4410ART shishidoryuji official shop

2020/05/20 20:26








ミートソース完成。
からの実食♪
数年ぶりの調理もまずまずの完成度。
ひき肉はナツメグ多めでしっかりと焦がし、たっぷりのワインで煮炒める。
ソフリット三銃士の玉ねぎ人参セロリくんたりはたっぷり刻み、ローリエと多めの油とニンニクで。セロリの葉は香り出しで残りも全部投入、後で取り出し。そして蒸し炒め。
うっすらと焦がしメーラード反応を引き起こす。お肉もそうだけど。
仕上げはバターたっぷりとハチミツを入れた甘めが好み。

初日はてっぺんにズッキーニグリルを乗せたものの、ソースと和える時にちょっと水っぽくしてしまい、ソースがうまく絡まない。そしてフェデリーニの麺1.4mmはちょっと細すぎて、パンチのあるミートソースには負け負け。美味しいけどね。
次の日のシンプル版はスパゲッティーニ麺にする。1.6mmのこの太さはバッチリぴったり。
粉チーズをたっぷりかけて。
誰が作ってもきっとめちゃウマだと思う。
最高ですよ。

みんなに食べさせたいわ〜。


料理もアートですね。